Es gibt nahezu keine Einschränkung der Kreativität in Sachen Häppchen.
Hier biete ich Ihnen einige Köstlichkeiten mit Schwerpunkt “Lachs” zum ausprobieren an.
Der Sinn solcher mundgerechten Leckereien besteht nicht darin, tolle Fotos zu machen, der Sinn besteht darin, diese Häppchen mit Lust und Freude und viel Phantasie zuzubereiten und zu einem Empfang oder auch als zentraler Bestandteil eines Brunch, frisch zubereitet, mit einem Glas Sekt zu genießen! Gerne reiche ich meinen Gästen auch ein selbstgebackenes, sehr kleines, knuspriges Hefeteig-Brötchen dazu.
Sollten Sie eine individuelle Speisekarte gestalten wollen, sende ich Ihnen gerne die Originale Ihrer Wahl mitsamt den dazugehörenden Rezepten zu oder entwerfe nach Wunsch auch Ihre eigenen Motive oder gleich die ganze Karte. Nehmen Sie einfach Kontakt mit mir auf.
Gefülltes Lachsröllchen an Algensalat. Dazu ein frisch getoastetes Weißbrot oder ein paar heiße Croûtons.
- Lachsstreifen, rezentes Ingwer-Limettenchuttney
- Seealgen, Agar-Agar, Mu-Err-Pilze, Sesam, Sesamöl, Sojasauce, Zucker
- Schafskäsewürfel, fruchtiges, mit diversen Kräutern und Knoblauch gewürztes Olivenöl, Zitronensaft, Chiliflocken, Salz
Drei frische Chicoréeblätter mit Klacks. Dazu frisch getoastetes Walnussbrot.
Die Klackse:
- Sehr fein gehackte rote Paprika, gehackter Lachs, Tomatenmark, Chilischote, Olivenöl, Zitronensaft, etwas Knoblauch, Salz
- Gemuste rote Linsen, gehackter Lachs, körniger Frischkäse, Indisch Curry, Weißer Pfeffer, Salz
- Gemuste Tomate, gehackter Lachs, Tomatenmark, Ingwerstückchen, gemahlene Sonnenblumenkerne, Olivenöl, Salz
Zwei Arrangements auf Chicorée. Dazu frisch getoastetes Weißbrot.
- Gerollter Lachstreifen, marokkanische Olivenhälfte, Klacks körniger Frischkäse und Klacks sehr fein gehackte rote Paprika mit Tomatenmark, Chilischote, Olivenöl, Zitronensaft, etwas Knoblauch, Salz
- Gerollter Lachstreifen, marokkanische Olivenhälfte, Klacks körniger Frischkäse und Klacks gemuste rote Linsen mit Frischkäse, Indisch Curry, weißer Pfeffer, Salz
Eisgekühlter Lachskaviar auf frischem Chicorée. Dazu ein paar heiße Croûtons.
- Gesalzter Lachsrogen, körniger Frischkäse, geriebener Parmesan, fruchtiges Olivenöl, weißer Pfeffer
Gehobelter Parmesan auf Lachsstreifen und knackigem Salatblatt. Dazu ein kleines, warmes Laugenbrötchen.
- Parmesankäse, Lachsstreifen, körniger Frischkäse, fruchtiges Olivenöl, Chiliflocken, weißer Pfeffer
Scamorzascheiben an Lachsjoghurt auf grünem Salatblatt. Dazu ein frisch getoastetes Kürbiskernbrot.
- Rezente Currycrème aus gemusten roten Linsen, körnigem Frischkäse, Indisch Curry, Weißer Pfeffer, Salz
- Lachsjoghurt (hier Lachsstreifen und Joghurthäubchen), Scamorzascheibchen, fruchtiges Olivenöl
Anchovisschleifchen im Joghurtbett auf knackigem grünen Salatblatt. Dazu ein Hefeteigbrötchen frisch aus dem Ofen.
- Joghurt, Schafskäsewürfel, Anchovisschleifchen, fruchtiges, mit diversen Kräutern und Knoblauch gewürztes Olivenöl
Lachsstreifen an rezenter Avokadocrème auf knackigem grünen Salat. Dazu ein getoastetes Weißbrot oder ein paar heiße Croûtons.
- Avocadocrème, gehackte rote Paprika, Lachstreifen, Joghurt, marokkanische Oliven, fruchtiges Olivenöl, Chili, frischer Thymian, Salz
Lachsstreifen und leckerer Schafskäse auf grünem Salatblatt. Dazu ein kleines, ofenwarmes Hefeteigbrötchen.
- Avocadocrème, kleingehackte Tomate, Lachsstreifen, Joghurt, Schafskäsewürfel, fruchtiges, mit diversen Kräutern und Knoblauch gewürztes Olivenöl, Zitronensaft, Chiliflocken, Salz
Lachsstreifen und rezente Avocadoschnipse auf grünem Salat. Dazu ein kleines, ofenwarmes Hefeteigbrötchen.
- Avocadocrème, kleingehackte Tomate, Lachsstreifen, Joghurt, Avocadoschnipse, fruchtiges Olivenöl, Zitronensaft, Chiliflocken, Salz
Lachsecke mit scrambled Egg. Dazu ein kleines Hefebrötchen frisch aus dem Ofen oder ein getoastes Walnussbrot.
- Lachs, Ei, fruchtiges Olivenöl, Schnittlauch, schwarzer Peffer, Salz
Lachsecke mit scrambled Egg. Dazu ein kleines Hefebrötchen frisch aus dem Ofen oder ein getoastes Walnussbrot.
- Lachs, Ei, fruchtiges Olivenöl, Schnittlauch, schwarzer Peffer, Greyerzer Käse
Arrangement auf Chicorée. Dazu frisch getoastetes Weißbrot oder ein paar heiße Croûtons.
- Avocadocrème, Tomatenpüree, Lachsstreifen, Schafskäsewürfel, fruchtiges, mit diversen Kräutern und Knoblauch gewürztes Olivenöl, eine grüne Olive mit Kern, Zitronensaft, Chili, Salz
Knackiges Ensemble aus einem Schnitz rote Paprika und rezenter Avocadocrème. Dazu ein kleines Hefebrötchen frisch aus dem Ofen.
- Avocadocrème, Schafskäsewürfel, rote Paprikascheite, fruchtiges Olivenöl, Zitronensaft, Kräuter der Provence, Chiliflocken, rote Pfefferkörner
Rote Bete an körnigem Frischkäse auf einem grünen Salatblatt. Dazu ein frisch getoastetes Walnussbrot.
- Rote Bete, Apfel, körniger Frischkäse, Scharlotte, Weißweinessig, Hanföl, Kümmel, Salz
Ensemble aus Stemellachs, Crevette und Rote Bete auf grünem Salat. Dazu ein frisch getoastetes Weißbrot oder ein paar heiße Croûtons.
- Stremellachs, Crevette, Avocadocrème, körniger Frischkäse, Rote Bete, Apfel, Scharlotte, Weißweinessig, Hanföl, Kümmel, Chili, Salz
Eine mit einem chiliwürzigen Linsencurry gefüllte Lachstasche. Dazu ein kleines Hefebrötchen frisch aus dem Ofen.
- Lachs, gemuste rote Linsen, körniger Frischkäse, Parmesankäse, indischer Curry, Ingwer, Weißer Pfeffer, Chiliflocken, frischer Dill